Bienvenido a manzana y canela

DISFRUTE DE UNAS BUENAS RECETAS Y MEJORELO CON BUENA COMPAÑIA!!!

viernes, 31 de agosto de 2012

REINA NEGRA


INGREDIENTES: para 6 personas
1 plancha de bizcocho
almíbar: 100gr de agua  + 50 gr de brandy por 100gr de azúcar
600gr de nata para montar
240gr de chocolate fondant (ver que sea mínimo 60% de cacao)
75gr de azúcar
frambuesas para decorar
granillo de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar la nata con el azúcar y fundir en ella el chocolate. Enfriar 12 horas en la nevera. Cocer el agua, el brandy y el azúcar hasta que espese un poco y reservar. Hacemos la plancha de bizcocho el día de antes y reservamos.
Para el montaje de la tarta cortamos la plancha en tres trozos de manera que tengamos tres pisos. Montamos la trufa. Ponemos el trozo de bizcocho en el plato donde vayamos a servir la tarta y lo pintamos con el almíbar, echamos 3 cucharadas de trufa y la extendemos, hacemos lo mismo con las otras 2 capas. La trufa que nos queda la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y con ella decoramos los laterales de la tarta. Espolvoreamos con granillo de chocolate y colocamos unas frambuesas. Dejar reposar unas horas y a comer!!!!

SOLOMILLO WELLIGTON



INGREDIENTES: para 2 personas

1 solomillo de cerdo de unos 400 gr.
4 champiñones
1/2 bote pq de foigras
1 paquete de hojaldre
sal
pimienta
1 huevo

PREPARACIÓN:

Cortar el solomillo en dos trozos, salpimentar y sellar la carne por todos los lados en una sartén muy caliente. Dejar enfriar la carne. Mientras laminar los champiñones. Desenrollar la pasta y partirla en dos. Disponer la carne encima de la pasta y cubrir con los champiñones y un poco de foigras. Cerrar los paquetes, pintar con huevo batido y hornear a 180ºC durante 45'. Este plato se puede acompañar con unas hojas de lechuga o con unos tomatitos cortados en forma de flor. Quedan muy decorativos.

miércoles, 29 de agosto de 2012

PIRULETA DE POLLO CON KIKOS



INGREDIENTES: para 4 personas

1 pechuga de pollo
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de brandy
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 yema de huevo
pan rallado para rebozar
1 clara para rebozar
kikos machacados para rebozar
aceite para freír

 Para la salsa:
zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de brandy
2 pizcas de canela
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN:

Cortar la pechuga en daditos y macerar durante 1/2 h con la soja, el brandy, el zumo de limón,la pimienta, la canela y la yema de huevo. Formar porciones de 1 bocado, pincharles un palo de brocheta y rebozar con el pan, una vez las tengas toda hechas las pasas por la clara y rebozar con los kikos machacados (apretarlos bien, si los puedes dejar reposar 1/2 hora en la nevera mejor, para que se compacten) Freír unos minutos y dejar escurrir en papel de cocina. Servir calientes con la salsa templada.

Para la salsa:

Poner los ingredientes de la salsa en una sartén y dejar reducir hasta que este bien espesa.

martes, 28 de agosto de 2012

DATILES CON BACON


INGREDIENTES:

dátiles deshuesados
tiras de bacon ahumadas o al natural, al gusto
almendras crudas

PREPARACIÓN:

Abrir los dátiles e insertar una almendra dentro, envolver con media loncha de bacon e insertar un palillo.
Hornear a 180 ºC hasta que estén doraditos.

sábado, 25 de agosto de 2012

GRANIZADO DE LIMÓN AL CAVA

INGREDIENTES:

3limones
1 copa de cava
200 gr de azúcar
800 gr de cúbitos de hielo

PREPARACIÓN:
Sacar la piel de los limones para decorar la copa. Eliminar la piel blanca de los limones, partirlos en trozos y quitar las pepitas.Verter en la trituradora el limón, el azúcar y el hielo triturar hasta que quede un granizado. Añadir el cava y remover. Servir enseguida para que no se funda. 
Es un buen principio para una gran cena.

viernes, 24 de agosto de 2012

DATILES CON CREMA DE QUESO

INGREDIENTES:

Dátiles deshuesados
4 cucharadas de queso crema tipo philadelphia 
1 cucharada de queso crema tipo philadelphia del azul  
nueces (opcional) 

PREPARACIÓN:

Mezclar  muy bien los dos quesos en un bol y verterlo en una manga pastelera.
Abrir los dátiles con cuidado de no partirlos, rellenar con la crema y disponer encima de cada uno media nuez. Lo puedes hacer con antelación y sacarlo del frigo media hora antes de consumir.
Están de rechupete!

jueves, 23 de agosto de 2012

PALMERAS

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
azúcar
canela en polvo
chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

Extender la plancha de hojaldre y esparcir por encima azúcar y unas pizcas de canela.
Enrollar la lamina de los extremos hacia dentro, quedando dos cilindros iguales uno junto a otro. Con un cuchillo bien afilado cortar laminas de un centímetro o dos, según lo gruesas que se quieran,  disponer en una bandeja de horno y espolvorear con un poco de azúcar o no si luego las vas a bañar en chocolate. Hornear a 180ºC hasta que se doren. Opcional bañalas en chocolate fundido, si las bañas en chocolate es mejor no espolvorear con azúcar antes de hornear ya que solo sumas más calorías. Después de bañarlas dejar que el chocolate se endurezca. Buenisimas!!!

miércoles, 22 de agosto de 2012

BROCHETA DE LANGOSTINO Y ZAMBURIÑA



INGREDIENTES: para 4 personas

4 langostinos 
4 tomatitos cherry
4 zamburiñas
sal 
pimienta 


PREPARACIÓN:

insertar el langostino en la brocheta intercalando un tomatito entre medias y terminar con la zamburiña, salpimentar. Cocinar en una plancha muy caliente. Servir calientes. Los puedes tener montados con antelación y cocinar justo antes de servir. 

martes, 21 de agosto de 2012

PIRULETA DE LANGOSTINO Y SESAMO



INGREDIENTES: para 4 personas

4 langostinos
unas gotas de aceite
sésamo
reducción de vinagre de jerez

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos e insertarlos en una brocheta. En una sartén muy caliente echar unas gotas de aceite y cocinar las brochetas 30'' por cada lado (con los mariscos es mejor no pasarse de cocción, ya que se quedan muy secos) espolvorear unas semillas de sésamo por encima y un chorrito de vinagre de jerez por encima. Deliciosos!

CONFITURA DE TOMATE


INGREDIENTES:

1 kilo de tomates bien maduros
250gr de azúcar

PREPARACIÓN: 

Pelar  los tomates y estrujarlos para quitar el agua, trocearlos dejando algun pedazo más grande que otros (al cocerse quedara una buena textura). Ponerlos en  una olla con el azúcar y cocer 30' a fuego medio-alto, no dejes de remover es fácil que se pegue por el azúcar. 
Verter la confitura en botes de cristal y esterilizar los botes duarnte 1 hora como ya lo hemos hecho en otras recetas. Así puedes hacer más cantidad de confitura y la vas utilizando como quieras. 
Suelo reservar un bote para navidad, los invitados no se lo esperan. Mmm que rica!

domingo, 19 de agosto de 2012

BROCHETA DE SALMÓN Y PEPINILLO


INGREDIENTES; para 4 personas

2 penillos de los grandes
3 lonchas de salmón marinado
4 cucharadas de queso crema

PREPARACIÓN:

Cortar lo pepinillos en rodajas suficientemente gruesos para que se sujeten bien en la brocheta. 
Estirar las laminas de salmón, extender en ellas el queso crema y enrollar sobre si mismas. Con un cuchillo afilado y humedo cortar cilindros de unos 2 centimetros (mejor si dejas enfriar las piezas en la nevera). Montar las brochetas intercalando las rodajas de pepinillo y el salmón.  

 

TOMATES EN CONSERVA


Es época de conservas.


Ahora que los tomates están bien buenos es el momento de conservarlos para el invierno.

Coges tomates bien maduros, los pelas y los estrujas para sacar el jugo y parte de las pepitas, dejalos escurrir.
Prepara unos botes de cristal con sus tapas correspondientes y los esterilizas en agua hirviendo durante 30'.
Llenar los botes con los tomates,apretarlos bien y tapar.
En la misma olla poner los botes y llenar de agua hasta justo tapar las tapas de los botes, hervir los botes 1 hora, ya están listos para dejar enfriar y utilizarlos durante el invierno para nuestros platos preferidos.


También puedes hacer tu salsa de tomate y conservar para hacer pizzas, para el arroz a la cubana con su huevo frito y su platano frito o salchicha mmm

RICO RICO!!!

sábado, 18 de agosto de 2012

CAPUCHINO FRIO



¿A quien no le gusta un buen capuchino? Aunque con el calor del verano no apetece, que mejor que hacerlo con leche bien fría!

En una coctelera vertemos la leche que necesitemos, según si quieres hacer para uno o para dos,  la puedes azucarar o aromatizar con canela o vainilla y agitar muy bien la coctelera. En la copa, vaso o taza que nos vayamos a tomar  la bebida vertemos la leche montada y reservamos un poco de crema de leche. Vierte el café al vaso (no te preocupes la espuma no se bajara) y termina por poner una cucharada de crema por encima y decora con vainilla, canela o azúcar polvo.  
A disfrutar del café!

viernes, 17 de agosto de 2012

ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES Y TOMATE


INGREDIENTES: para 6 personas

500gr de carne picada al gusto(pollo, pavo, cerdo, ternera)
1 huevo
1 rebanada de pan del día anterior y sin crosta
un poco de leche
pan rallado mezclado con una cucharada de comino en polvo
2 cebollas
500gr de champiñones
4 tomates
aceite
sal
pimienta
tomillo
laurel
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Mezcla la carne con el huevo, el pan, la leche que absorba el pan, sal, pimienta y tomillo. Deja reposar para que la carne se impregne bien.
Cortar la cebolla pequeña y sofreír con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal, cortar los champiñones en cuartos y echar a la sartén con la cebolla. Triturar los tamotes con piel incluida y añadelo, sazona con sal, pimienta, tomillo 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo.
Mientras empieza a hervir la salsa realiza las albóndigas.Separa pequeñas porciones de mezcla y pasalas por el pan rallado y forma las albóndigas y pasalas otra vez por el pan. De esta forma las manos no te quedaran tan pringadas de carne. Frielas y las añades. dejar cocer todo junto a fuego lento unos 20'.
Espero que les gusten!

MIS PINCHOS MORUNOS



INGREDIENTES: para 4 personas

500 gr de carne para pinchos yo la utilizo de cerdo y ternera mezclada(sorpresa, no sabes que te va atocar)
unas ramitas de perejil
sal
azafrán
3 dientes ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de comino en polvo
vino blanco
  
PREPARACIÓN:
El día antes para que macere bien.
En un mortero, se hace una picada de todos los ingredientes y se mezcla el vino. Se pone la carne en un bol y se cubre con la picada y se mezcla bien. Si la carne no queda cubierta se añade vino hasta cubrir. 
A la barbacoa y listos!!!!

POLLO A LA CERVEZA


INGREDIENTES: para 2 personas

un trasero entero de pollo
2 cebollas
2 calabacines
tomillo
sal
pimienta
1 cerveza
1 botella pq de zumo vacía
hilo especial para alimentación

PREPARACIÓN:

Pedir al carnicero que corte un pollo por la mitad dejando los traseros de una pieza, como en la foto.
Sazonar el pollo con la sal, pimienta y tomillo. Atar el pollo con el hilo y apoyarlo en la botella como en la foto, llenar la botella con la cerveza hasta arriba. Pelar el calabacín y cortarlo a groso modo junto a la cebolla, colorcarlo junto al pollo sazonar y mojar con la cerveza. Hornear a 180ºC hasta que el pollo este cocinado. Ir rellenando la botella con la cerveza a medida que vaya evaporando.  Queda delicioso!!!

Lo que se consigue con la cerveza en la botella es que hierve y se derrama sobre el pollo de manera que la carne se dora y a la vez se humedece pero no excesivamente.

Buen provecho!!

LAUREL CONTRA LAS HORMIGAS!!!!!!!

Se que no tiene nada que ver con la gastronomía, pero ¿quien no ha tenido alguna vez hormigas en casa?

Bien, pues tengo aquí un método fastantisco contra las pequeñas invasiones de estos pequeñajos soldados rastreros que en verano invaden nuestras propiedades.

Enseguida que detectemos dicha invasión hay que encontrar el punto de entrada y hasta donde llegan, entonces limpiaremos bien y dejaremos en la entrada y por el recorrido unas hojas de laurel seco (no escatimes). Al cabo de unos días las retiraras, por que nos vas a tener hojas de laurel esparcidas por la casa de por vida!!! Eso si deja 1 hojita escondida en el punto de entrada para recordarles a estos soldaditos rastreros que no deben entrar en territorio prohibido!

PRUEBALO YA ME CONTARAS!!! 

martes, 14 de agosto de 2012

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES: para  2 personas

100 gr de arroz
1 zanahoria a cuadraditos
50 gr de judías verdes en trozos pq
1 tomate pq
1 pimiento
1 huevo
1 bote pq aceitunas
50 gr de jamón de york en taquitos
1 latita de atún
sal
aceite


PREPARACIÓN:

Hervir el arroz con la zanahoria y las judías, mientras hacer un tortilla con el huevo. Trocear el pimiento y el tomate. Mezclar con los demas ingredientes en un bol y sazonar con la sal y el aceite.
Servir frío. Ideal para llevar a la playa!

SALSA ROSA


INGREDIENTES:

4 cucharadas de mahonesa
2 1/2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de mostaza en grano
sal
pimienta
1 chorrito de brandy

PREPARACIÓN:

batir todos los ingredientes en un bol y listo.  
Para acompañar pastel de pescado, una ensalada tropical...

lunes, 13 de agosto de 2012

DESHACERTE DE LOS OLORES CON UNA CUCHARA!

Para quitar el olor a ajo, cebolla, pescado y otros alimentos que impregnas nuestras manos, basta con lavarte las manos bajo el grifo con una cuchara de acero entre las manos.  Mano de santo!

FIAMBRE DE PAVO


INGREDIENTES: 

1 pechuga de pavo
8 orejones
8 ciruelas pasas
8 dátiles
sal
pimienta
1 chorrito de cerveza

PREPARACIÓN:

Abrir la pechuga, desplegándola. Salpimentar la carne. Partir los frutos por la mitad y colocarlos en la pechuga formando hileras. Enrollar otra vez la pechuga sobre si misma, intentando de que quede un cilindro como en la foto. Bridar la carne y colocarla en un fuente para horno y mojar con un poco de cerveza y salpimentar la carne. Hornear el rollo a 180ºC 35'-40'.
Buen provecho!

sábado, 11 de agosto de 2012

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS


INGREDIENTES:

140gr de agua
140 gr de leche
20gr de levadura fresca
20gr de aceite
20 gr de semilla de lino ( las encontraras en herboristerias)
35 gr de avena
40 gr de nueces troceadas
40 gr de pipas de girasol sin sal
400gr de harina integral
pipas de girasol para decorar

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con el agua, añadir la levadura y mezclar. Añadir el aceite, las semillas de lino, la avena, las nueces, las pipas y la harina, mezclar. Echar sobre la mesa y amasar unos minutos. Añadir harina si la masa queda pegajosa. Hornear a 180º 35'-40' segun horno.

Puedes formar panes pequeños, barras o pan de molde como en la foto.
Si hace pan de molde, untar el molde con unas gotitas de aceite ( muy poco) y apretar la masa por los lados para que no queden huecos.





PESCADO AL HORNO CON ARROZ

INGREDIENTES: para 2 personas

2 filetes de pescado ( panga, merluza)
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta
pan rallado
comino
aceite
100gr de arroz
1 cebolla

PREPARACIÓN:

Hervir el arroz. Reservar.
Pasar el pescado por el zumo de limón y salpimentar. Mezclar el pan con el comino y rebozar el pescado con el. Disponer el pescado en un trozo de papel de plata con un chorrito de aceite y cerrar herméticamente. Hornear 20' a 150ºC. Mientras corta la cebolla y pochala. Una vez pochada salteala con el arroz. Servir caliente.

sábado, 4 de agosto de 2012

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES: para 2 personas


150 gr de espirales de pasta
3 rodajas de piña
1/2 manzana
50 gr de mejillones
50 gr de gambas
3 palitos de cangrejo
mahonesa
ketchup
coñac
soja
mostaza en grano
sal
pimienta


PREPARACIÓN:


Hervir la pasta y reservar. cortar la manzana y la piña. Preparar una salsa con la mahonesa, ketchup, coñac,soja,mostaza,sal y pimienta. Mezclar todo junto y servir frío.



ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES: para 2 personas

1/4 de lechuga en tiras finas
3 rodajas de piña
mahonesa
1 filete de pechuga a la plancha (puedes utilizar pollo al horno que te haya sobrado del día anterior)
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar la lechuga a tiras finas, cortar la piña a trozos pq y trocear a tiras el pollo. Mezclar todo y sazonar.

DELICIAS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES: para 2 kilo de carne


2 kilos d carne de pollo a ser posible alas o jamoncitos en varios trozos
la ralladura y el zumo de 2 y 1/2
250 gr de miel
1 1/2 cucharada de canela
3 cucharadas de soja
1 chorrito de aceite


PREPARACIÓN:


Mezclar todos los ingredientes menos el aceite en un bol y marinar la carne. Mejor si se deja el día anterior.
Disponer en una bandeja de horno rociar con unas gotas de aceite y bañar con la salsa. Hornear en intervalos de 15' a 200ºC hasta que este cocinado. Dar la vuelta a la carne y mojar con la salsa.
Este plato de pollo esta indicado como aperitivo, fiestas de cumpleaños.

PINCHOS DE POLLO

INGREDIENTES: para 4 personas

600gr de pollo en dados (puede ser pechuga o traseros)
vino blanco
1 cucharadas de cúrcuma
2 dientes de ajo
1 pizca de canela
2 cucharada de estragón
pimienta
sal

PREPARACIÓN:

Hacer una picada con todos los ingredientes y mezclar el vino. Dejar macerar el pollo unas 4 horas en la nevera. La carne debe estar bien cubierta con el adobo.

TABULE



INGREDIENTES: para 4 personas

1 manojo de perejil
30 gr de cilantro
2 tomate grande maduro
1 cebolla  (pueden ser de las moradas)
2 tacitas de cuscus hidratado
sal
aceite
el zumo de una lima (se puede sustituir por limón)

PREPARACIÓN:

Poner a remojo el cuscus según fabricante.
Cortar el perejil y el cilantro muy pequeño, y el tomate y la cebolla a cubos pequeños.
Ponerlo todo en un bol añadir el cuscus y sazonar con la sal, el aceite y el jugo de la lima.
Te lo puedes comer como ensalada acompañando unos pinchos morunos.

HUMUS


INGREDIENTES: para 4 personas

400gr de garbanzo cocido
1 cebolla pq picada
1 diente de ajo
 unas ramitas de cilantro
zumo de limón o de lima
sal
comino en polvo al gusto
pimentón dulce o picante según gustos
aceite

PREPARACIÓN:

Triturar los garbanzos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, el zumo de lima y la sal. Si queda muy espeso echar un poco de zumo. Verter en un plato llano y decorar con comino, el pimentón y el aceite.
Lo puedes tomar con tostadas o con tortitas de maíz calientes.

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