Bienvenido a manzana y canela

DISFRUTE DE UNAS BUENAS RECETAS Y MEJORELO CON BUENA COMPAÑIA!!!

domingo, 30 de septiembre de 2012

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES:                                                 
2 patatas
3 zanahorias
2 piezas de salmón
sal
eneldo

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en rodajas las patatas y las zanahorias. Ponerlas en badeja de horno y sazonar. Hornear a 200ºC unos 40'-50' segun veas se vayan cociendo. Cuando casi esten cocidas poner encima el salmón sazonado y hornear 15' más. Servir caliente.
Buen provecho
 

sábado, 29 de septiembre de 2012

MAS SABOR


Cuando hagas alguna receta que lleve langostinos o gambones y solos utilizas las colas, como en la receta de langostinos rebozados en coco o la brocheta de langostino Y zamburiña o la piruleta de langostino Y sésamo, guarda las cabezas en el congelador para cuando necesites un extra de sabor en otra receta.
Haces el sofrito como siempre e incorporas las cabezas y las aprietas para que suelten todo el sabor a marisco que contienen, después las retiras y las trituras con un poco de agua para sacarles el mayor partido posible, cuelas el resultado y añades el caldo al sofrito y dejas que reduzca. por último terminas el sofrito como siempre lo haces o bien las hierves con raspas de pescado para el caldo de pescado.

viernes, 28 de septiembre de 2012

PAN PAGES (típico de mallorca)




INGREDIENTES:  para 1 kg aprox.
350gr agua
un pellizco de azúcar
40gr levadura fresca
600gr harina
1 cucharadita de sal

 





PREPARACIÓN:
Calentar el agua y el azúcar juntos, fundir en la
mezcla la levadura y agregar la harina y la sal mezclar bien y amasar un buen rato. Terminar formando el pan redondo o bien en barra. Dejar que doble su volumen, aproximadamente 1 hora, cubierto con un trapo, en un lugar cálido y poco ventilado para que no forme costra. Hornear a 200ºC durante 1 hora aproximadamente según horno.

Espero que os guste.
Las tostadas de la mañana serán otro cosa.

jueves, 27 de septiembre de 2012

TALLARINES CASEROS CON GAMBITAS


INGREDIENTES:para 2 personas

250 gr pasta fresca casera
200 gr de gambitas congeladas
8 cabezas de gambones  
aceite
sal 
pimienta
brandy

PREPARACIÓN:

Macerar 30' las gambitas con sal, pimienta y brandy. En una sartén  caliente echar 1 cucharada de aceite y las cabezas, salpimentar y bañar con brandy. Dorarlas y sacarlas al mortero y machacarlas con un poco de agua, filtrar. En la sartén echar las gambitas para que se vayan haciendo. Mientras cocer la pasta 2', escurrela y añadela a la sartén junto con el agua filtrada de las cabezas. Dejar reducir el agua y listo.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

PASTA ITALIANA

Hoy os traigo la receta de pasta italiana, la he sacado del recetario que lleva la máquina.
Ingredientes: 
350gr de harina
2 huevos grandes enteros
No he pesado las pasta que resulta de estas cantidades, pero para orientaros salen unas 5 raciones, según si se haces más o menos grandes.
Si queréis la pasta de colores:
VERDE:
Con espinacas. Hierve y después estrujalas bien. Haz un puré con ellas y se mezclan en el primer paso. Proporciones: cada 500gr de harina-250 gr de espinacas
ROJA:
Con tomate. Cocer tomate triturado salpimentado en una olla. Se mezcla en el primer paso.
Proporciones: 1 cucharada de tomate por cada 100 gr de harina.
NEGRA:
Con tinta de calamar o sepia. La puedes comprar o mejor cuando compras calamares frescos, los limpias en casa, que es super fácil, y guardas el saquito de la tinta en el congelador. Así sabemos que comemos!
También puedes colorear la pasta con remolacha, azafrán(tuestalo un poco para que suelte más sabor y mojalo con un poco de agua para deshacerlo), deja volar tu imaginación y a probar con colores!!!
Según con que ingrediente colorees la pasta puede que necesite más cantidad de agua o harina, según la humedad de esté.

Manos a la masa!!!
1-En la encimera bien limpia, echamos la harina formando un volcán y vertemos los huevos dentro (si quisieramos colorear ahora es el momento para echar el ingrediente colorante). Rompemos los huevos con los dedos y vamos mezclando harina poco a poco hasta que este toda mezclada. amasamos hasta conseguir una masa suave y sedosa. Si te queda quebradiza añadele unas gotas de agua, con sumo cuidado por que si te pasas habrá que añadir harina.


2-Una vez la masa esté terminada dejar reposar de 30' a 1 hora en un bol tapado con un trapo o con papel film, es importante que este en un bol por que yo me despiste y la deje tapada en lo alto de la encimera y la corteza se seco un poco.



3-Pasado este tiempo cortar un trozo de 1 cm de grosor mas o menos, aplastarlo un poco y espolvorearlo con harina. Pasar por los rodillos anchos unas cuantas veces doblando cada vez como en la foto y después unas veces más pero doblando por la mitad, acordarse de espolvorear harina para que no se pegue, hasta conseguir una lámina como la de la foto. Suave y lisa.




 





4-Esté es el momento de juntar más los rodillos y pasar la masa cada vez con lo rodillos más juntos hasta conseguir una lámina tan fina como la de la foto.



5-Una vez conseguimos la lámina así de fina la doblamos sobre si misma espolvoreandola con harina para que no se pegue entre ella y la reservamos en una bandeja tapada con un paño.

6- Repetimos los pasos 3-4-5 hasta terminar toda la masa. Esté mismo proceso se puede hacer a mano con un rodillo de madera, es más laborioso pero vale la pena.
7- En este paso es cuando puedes elegir que tipo de pasta quieres.
Con las laminas así puedes hacer canelones, lasañas, ravioli o cortarla como más desees. Yo voy a hacer tallarines.

8- La hora de hacer los tallarines.
Si lo haces a mano es tan fácil como coger la pasta que tienes doblada y cortar del grosor que quieras con un cuchillo afilado y listo.
Con la máquina.
Acopla la cizalla para tallarines y coloca la plancha de acero, no se que nombre recibe. Coloca la pasta en la cizalla y dale a la manivela. 

Hasta terminar con toda la pasta. Si la vas a utilizar el mismo día la puedes enrollar como en la foto, pero sino mejor estirala para que se seque, si tienes la opción de colgarla mejor.

9-Para cocerla solo necesitas una olla con abundante agua salada y cocerla 3' o solo 2' si luego la vas a saltear en una sartén.

Espero que os animéis a hacerla aunque lleve un poco de trabajo. No es lo mismo que la comprada notareis la diferencia.

martes, 25 de septiembre de 2012

FRUTA AL HORNO


Esta receta es estupenda para limpiar nevera y frutero. ;)


INGREDIENTES:

1 tacita de brandy
3 palos de canela
12 bayas de pimienta rosa
4 manzanas
4 melocotones
2 plátanos
1 trozo de piña





 


PREPARACIÓN:

Pelar y trocear la fruta, la vertemos en una fuente de horno con la canela, las bayas de pimienta rosa y rociamos con el brandy. Mezclamos bien y horneamos 40' a 200ºC.
Servir caliente o frío como más guste.
Para mi esta mejor caliente con una bola de helado de vainilla o un poco de nata semimontada aromatizda con vainilla.





jueves, 20 de septiembre de 2012

TRUCHA CON GAMBAS Y ENELDO


 


INGREDIENTES: Para 2 personas

2 truchas asalmonadas
200gr de colas de gamba
sal 
pimienta
eneldo
brandy
aceite
2 pimientos


PREPARACIÓN:

En un bol disponemos las gambas y las sazonamos con sal, pimienta, eneldo y un poquito de brandy y dejamos reposar. En una bandeja de horno pones papel de horno (para poder cocinar con poco aceite y que no se pegue) introducimos los pimientos sazonados y con un mínimo de aceite para que vayan asando a 200ºC un total de 20'. Mientras sazonamos las truchas y las rellenamos con las gambas, que quede bien llena, le cerramos la tripa a la trucha con unos palillos. En ese momento ya habrán pasado unos 5' entonces introducimos las truchas en el horno con los pimientos. Así los pimiento estarán 20' y las truchas 15' que es más que suficiente. Si no gusta el pimiento se puede cambiar perfectamente por unos tomates. Espero que os guste!!

miércoles, 12 de septiembre de 2012

"COCA DE SA PADRINA"


La "coca de la abuela"es una receta muy antigua que se hacia de la masa que sobraba de la coca, se puede decir que es una coca de aprovechamiento.
Buen provecho, espero que os guste! 


INGREDIENTES:
Para la masa:
1 tacita de aceite
1  tacita de agua
un poco de levadura
harina la que acepte(tiene que quedar una masa fácil de extender) 
trocitos de sobrasada 
3 cucharas de azúcar

PREPARACIÓN:

 Preparar la masa mezclando el aceite, el agua, la levadura y la harina que acepte. Dejar reposar en la nevera un ratito (la puedes tener hecha del día anterior). Extender la masa y repartir en ella trocitos de sobrasada y esparcir azúcar. Hornear a 200ºC unos 20' o hasta que este doradita y crujiente.

martes, 11 de septiembre de 2012

ESPIRALES CON TOMATE Y PAVO


INGREDIENTES: para 2 personas

150gr de espirales
1 bote de tomates en conserva (ver  tomates en conserva)
150gr de fiambre de pavo en tacos
aceite
sal
pimienta
orégano
laurel
queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta según fabricante, cuecela 2' menos porque así se terminara de hacer con la salsa. En una sartén echar un chorrito de aceite y el tomate, sazonar con sal, pimienta, orégano y laurel. Dejar que reduzca. Cuando la salsa esté, verter sobre la pasta sobre la misma y si queda un poco seco echar un poco del agua de cocción. Saltear el pavo en una sartén a parte. Servir y rallar queso por encima. Servir caliente. Buen provecho!

lunes, 10 de septiembre de 2012

DORADA A LA SAL



INGREDIENTES:para 2 personas

1 dorada por persona
2 kg de sal gorda para horno
estragón

PREPARACIÓN:

Pedir al pescadero que prepare las doradas para hacer a la sal. Disponer en una fuente de horno sal gorda y espolvorear encima estragón colocar las doradas y espolvorearlas con estragón y cubrir bien de sal, no dejar ningún trozo sin tapar. Salpicar la sal con agua fría y hornear 25' a 200ºC.


Romper la sal y sacar los lomos y disponerlos en un plato con arroz salteado con cebolla.


ESPERO QUE OS GUSTE!!!

ZUMO DE ZANAHORIA



INGREDIENTES:

350gr de zanahoria
500gr agua
100gr azúcar o el equivalente en edulcorante
6-8 cúbitos de hielo

PREPARACIÓN:  

Pelar las zanahorias y cortarlas. Echar todos los ingredientes a batidora potente y triturar hasta que quede bien fino. VITAMINAS POR UN TUBO!!!!

domingo, 9 de septiembre de 2012

LANGOSTINO REBOZADOS CON COCO


INGREDIENTES: 

Langostinos
1 clara de huevo
coco
aceite para freír
confitura de naranja amarga

PREPARACIÓN: 

Pelar los langostinos dejando las colas, batir la clara de huevo y pasar las colas por ello, rebozar con abundante coco y freír las colas, escurrir y servir calientes con confitura de naranja amarga.

SALMÓN MARINADO



 

INGREDIENTES: para 8 personas

1 kg de lomo de salmón
2 cucharadas soperas de sal fina
1 1/2 cucharada de azúcar
1 1/2 cucharada de eneldo



PREPARACIÓN:

Abrir el salmón, quitar todas las espinas y esparcir por encima los condimentos mezclados y cerrarlo. Ponerlo encima de un trozo de papel de plata y empaquetarlo de manera que queden todos los pliegues en un mismo lado. Merter el paquete en una fiambrera con los pliegues hacia abajo, para facilitar que los jugos salgan por ahí, y cerrar con la tapa. Dejar reposar una semana en la nevera, al tercer día habrá soltado un líquido debemos deshacernos de él. A la semana sacamos el salmón del envoltorio y lo abrimos, retiramos con cuidado el excedente de sazón (si gusta encontrarse un poquito de eneldo se puede dejar un poco por encima). Cortarlo en finas laminas y ya lo podemos comer. Delicioso!!!!!



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