SALMÓN MARINADO

 

INGREDIENTES: para 8 personas

1 kg de lomo de salmón
2 cucharadas soperas de sal fina
1 1/2 cucharada de azúcar
1 1/2 cucharada de eneldo

PREPARACIÓN:

Abrir el salmón, quitar todas las espinas y esparcir por encima los condimentos mezclados y cerrarlo. Ponerlo encima de un trozo de papel de plata y empaquetarlo de manera que queden todos los pliegues en un mismo lado. Merter el paquete en una fiambrera con los pliegues hacia abajo, para facilitar que los jugos salgan por ahí, y cerrar con la tapa. Dejar reposar una semana en la nevera, al tercer día habrá soltado un líquido debemos deshacernos de él. A la semana sacamos el salmón del envoltorio y lo abrimos, retiramos con cuidado el excedente de sazón (si gusta encontrarse un poquito de eneldo se puede dejar un poco por encima). Cortarlo en finas laminas y ya lo podemos comer. Delicioso!!!!!