Bienvenido a manzana y canela

DISFRUTE DE UNAS BUENAS RECETAS Y MEJORELO CON BUENA COMPAÑIA!!!

miércoles, 29 de mayo de 2013

SEPIA CON CEBOLLA

Una mañana en el curro hicimos un intercambio de recetas entre compañeros y esta es con la me quede. Las pasas y los piñones son aportaciones propias, es me encantan....

INGREDIENTES:

1 sepia grande
5 cebollas
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta


PREPARACIÓN:

Limpiamos la sepia y la cortamos a tacos. En una cazuela calentamos aceite y doramos la sepia salpimentada. Mientras cortamos la cebolla en juliana. Retiramos la sepia y sofreímos la cebolla hasta dorarla un poco, añadimos la sepia, los piñones, las pasas, el laurel, el ajo entero y salpimentamos el conjunto. Dejamos cocer a fuego bajo unos 25'-30'.
Servir caliente y con un buen pan para mojar la salsita, que esta de vicio...!!!!!!  Buen provecho.

martes, 7 de mayo de 2013

I ENCUENTRO GASTROBALEAR

Se va a realizar el proximo mes de junio el primer encuentro de blogs gastronómicos de baleares
¿¿¿TE APUNTAS?????

Para más información visita cocinando con catman

ESPAGUETIS A LA NAPOLITANA

Por fin una receta salada y de "PASTA" con lo que me gusta a mi!!!!!

Unos espaguetis que me supieron a gloria!!
INGREDIENTES:

200 gr espaguetis
500 gr de almejas
1/2 cebolla
6-8 hojas de albahaca fresca
18 tomatitos mine kumato
1 vaso de vino blanco
aceite
sal
parmesano para rallar


PREPARACIÓN:

Dejamos a remojo las almejas en agua y sal un par de horas para que expulsen la posible arena que lleven dentro. Ponemos una olla a calentar y cuando este caliente ponemos el aceite y las almejas y acto seguido añadimos el vaso de vino. Tapamos y dejamos que se abran. Las retiramos y reservamos el caldo de las almejas. En la misma olla ponemos agua a hervir con sal para los espaguetis, cocemos según fabricante, me gusta sacarlos un par de minutos antes y terminar de cocinarlos en la sartén con el resto de los ingredientes. Mientras en una sartén sofreímos la cebolla cortadita finita con un poco de sal. Añadimos los tomatitos cortados a la mitad y las hojas de albahaca. Cuando este todo pochadito le añadimos las almejas, le damos unas vueltas y añadimos la pasta y un vasito de caldo de las almejas, a no ser que te pase lo que a mi cuando las sacaba encontré unas conchas vacías de almeja pero llenas de arena me dejaron el caldo, bueno... en mi caso le eche medio vasito de vino. Removemos el conjunto y dejamos que los sabores se entrelacen y que la pasta absorba el caldo, en mi caso el vino, y servimos calentitos. Rayar parmesano al gusto.

viernes, 3 de mayo de 2013

CAKE POPS DE NARANJA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

440gr de bizcocho de naranja
30gr de mantequilla Tºambiente
70gr de mascarpone (puedes utilizar queso 0%)
80gr azúcar glasé
un poco de leche si hiciera falta
chocolate negro
palitos para cake pops
azúcar de colores

PREPARACIÓN:

Desmigamos el bizcocho, para que te sea más fácil desmigarlo es mejor usar un bizcocho que este un poco seco y frotar dos trozos entre si, y reservamos. En una batidora, o a mano si lo prefieres, mezclamos la mantequilla y el queso hasta conseguir una textura cremosa, añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Si se quisiera aromatizar con un poco más de naranja este seria el momento de echar ralladura a la mezcla. Añadimos la mezcla a las migas del bizcocho y mezclamos bien. Hacemos una bola si nos queda un poco pegajosa añadimos un poco de bizcocho y si esta demasiado seca añadimos unas gotas de leche. Cuando tengamos la masa terminada hacemos montoncitos de masa del mismo peso, yo los suelo hacer de unos 25-30gr, de esta manera salen todos iguales. Formar bolas con la masa y dejar en la nevera 1 hora aproximadamente o 15' en el congelador.
Fundir el chocolate y sacar las bolas del congelador. Mojar un palito de cake pop en chocolate (1cm +-) e insertarlo en la bola, proceder de igual forma con las demás y dejarlas en la nevera o congelador un rato más. Para terminar fundir chocolate, recomiendo que lo hagas en un bol un poco hondo para poder sumergir la bola en su totalidad, bañar los cake pops uno a uno y rociarlos con azúcar de colores. Dejarlos pinchados en donde te vaya bien por ejemplo un taper con azúcar. Los primeros tal vez no te salgan muy bien, sigue intentándolo que cuendo lleves unos cuantos los harás con los ojos cerrados. ;)

miércoles, 1 de mayo de 2013

TARTA GATITO JUGUETON

 INGREDIENTES:
Bizcocho cacao:
3 huevos
180gr azúcar
140 gr aceite
140 gr harina
40 gr cacao
1 sobre de levadura

Merengue italiano:
3 claras de huevo
1 pizca de sal
125 gr agua
225 gr azúcar
 
50gr de chocolate negro


Para el gatito y los ovillos
pasta de azúcar blanca y negra
colorantes marrón, amarillo (americolors) y rojo (sugarfly)
rotulador negro(comestible evidentemente)
cúter
pegamento comestible
pincel fino


Empecemos:

Para el bizcocho: batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, añadir y batir hasta integrar. Tamizar la harina, el cacao y la levadura, Mezclarlo a la mezcla anterior. Verter en el molde (utilice uno de 15cm) y hornear 40'- 45' a 180ºC.
Para el merengue: pesamos el agua en un cazo y añadimos 200gr de azúcar. Ponemos a fuego fuerte, dejamos que hierva y reduzca un poco. Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve, se le añade 25gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto con las claras. Con la batidora a máxima velocidad y el almíbar hirviendo mucho vamos tirando en hilo sobre las claras montadas, tiene que ser muy lento para que el merengue te quede bien. Cuidado que el almíbar no caiga sobre las varillas, de ser así cristalizaría sobre ella. Cuando hayamos vertido todo el almíbar debemos dejar el merengue batiendo hasta que se enfríe casi en su totalidad, de esta manera nos aseguramos de que nos quede estupendo. Este proceso nos llevará unos 30'.  Después de haber hecho el merengue es cuando entra en juego el chocolate. Retiramos parte de merengue, unas 3 cucharadas bien colmadas, lo necesario para una capa. Fundimos el chocolate y dejamos que se enfrié un poco, lo mezclamos con el merengue. Hay que utilizarlo enseguida ya que endurece y nos seria muy difícil extender sobre el bizcocho. Recomiendo que se mezcle justo antes de utilizar.
Para el gatito y los ovillos: necesitamos teñir el fondant de rojo, amarillo y marrón. De estos primeros nos basta con poca cantidad, así que cuidadin con los colorantes que tiñen un mogollón. Recomiendo utilizar guantes para teñir sino quieres parecer un arco iris andante. Para teñir cojo una pequeña cantidad y la tiño y después esta la añado al resto de la pasta, es cuestión de comodidad. Para los ovillos de la pasta coloreada reservamos 1/4 parte, con el resto formamos una bola y con el cúter marcamos unos surcos paralelos en la totalidad de la esfera. Con la pasta que habíamos reservado formamos un hilo y envolvemos la esfera dejamos un poco para que parezca que el ovillo esta empezado. Para el gatito coloreamos con marrón de igual forma. formamos una bola, la partimos por la mitad. La primera mitad formamos una bola alargada, esta sera el cuerpo. Con la otra mitad formamos otra bola y la partimos por la mitad, una para la cabeza y la otra para las patas y la cola. La cabeza formamos una bola y en la parte de arriba damos dos pellizcos, estos serán las orejas. Después con la parte atrás del pincel practicamos tres incisiones, para los ojos y la nariz y con el cúter le marcamos la boca. Para los ojos hacemos dos bolitas pequeñas y con el pincel aplicamos un poco de pegamento en los huecos y los pegamos, le añadimos dos puntitos de fondant negro para terminar los ojos. Con la nariz hacemos lo mismo que con los ojos, pero en negro y con el rotulador le pintamos los bigotes a nuestro amiguito. Con lo nos queda de pasta marrón formamos una bola y una vez más la partimos a la mitad. De una de las mitades cogemos un poco(nos vale muy poquita) para la cola, que formaremos una churrito finito y lo pegaremos en la parte de atrás del cuerpo(claro no lo voy a pegar en la frente!!!! figueta, figueta... no tienes remedio). Procedemos de la misma forma que con los ojos un huequito, pegamento y la cola. Con las dos mitades formamos dos bolas y las cortamos por última vez por la mitad, de la más pequeña formaremos las patitas de delante y la más grande las traseras. Formamos 4 bolita y de un costado las hacemos rodar sobre la superficie de trabajo hasta formar un cono Ajustamos a estos sobre el cuerpo del gato, para darle forma de derecho o izquierdo. Con un cúter marcamos los deditos de nuestro felino. Por último pegamos la cabeza y las patas al cuerpo y dejamos secar un poco hasta su utilización.  Espero que os haya gustado mi pequeña tutorial.

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